豚椎茸の紅生姜焼き
冷房を使い始め、冷えやむくみが気になる梅雨には、血行を促進する効果のある 生姜料理がお勧め。紅生姜をそのまま入れるので生姜たっぷりです。 また食欲が落ちがちな季節ですが生姜は胃腸を刺激して食欲増進にもつながり 甘辛いタレでキャベツとごはんもしっかり食べられます。
- 使用きのこ
調理時間30分
材料2人分
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豚薄切り肉
8枚250〜300g
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椎茸小さめ
8個
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紅生姜
24g
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塩コショウ
少々
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新玉ねぎ
1個
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春キャベツorキャベツ
適量
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油
小さじ1/2
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みりん
大さじ2
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砂糖
大さじ1
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醤油
大さじ2
つくり方
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玉ねぎは縦半分、横半分に切り、2cmぐらいの大きさのくし切りにする。 椎茸はじくを取り除き紅生姜3gをひだ部分に入れて、塩コショウした豚肉で包む。(8個作る)
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フライパンに油をひき中火に熱し1を両面焼いたら取り出したら 玉ねぎもしんなりするまで炒め取り出し、一度火を止める。 豚椎茸の粗熱がとれたら半分に切る。(焼く前に切るより、扱いやすかったです)
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3のフライパンをもう一度熱し、みりんをいれてアルコール分を飛ばし 砂糖を加え溶けたら、醤油を加えよく混ぜ、少しとろみがついたら 豚椎茸を戻し、たれを絡めて、玉ねぎも戻し全体をさっと混ぜ合わる。 千切りにしたキャベツを盛り付けた皿に1人分8個をのせ、タレをとろみが つくまで更に加熱したものをかけて完成。
投稿日：2026年05月22日