干し椎茸出汁のカラダ優しラーメン|ホクト株式会社

Wakameさんのレシピ

干し椎茸出汁のカラダ優しラーメン

梅雨で日光不足の時期には干し椎茸でビタミンDを補給するのがお勧め。干し椎茸出汁の優しい味のスープでこってりが苦手な人も食べられるラーメンを目指しました。

調理時間60分

下準備干し椎茸5個、出し昆布、水700ccを鍋に入れ可能であれば一晩置いておく。干し椎茸1個(2gぐらい)は小さく刻み小さめフライパンか鍋に油大さじ1につけておく。(1時間ぐらいでもok)
出汁をとる 1の出汁を中火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し、弱火で5分程煮出したら火を止める。
椎茸煮を作る。 2の出汁200ccに椎茸とBを入れ弱火にかけアルミホイルなどで落とし蓋し30分程煮る。
煮卵を作る卵を沸騰した湯に入れ6〜7分茹でる。 3の煮椎茸の煮汁を小さめの器に移して、殻を剥いた卵を入れ椎茸で蓋をして 1〜2時間おいておく。煮汁の残りが少ない時は途中卵の上下を返すと良いです。
香味油を作る 1の油に刻んだ生姜と長ネギを入れ弱火にかけ香りがたったら火を止め冷めるまで置いておく。
ラーメンを作る 2の椎茸出汁350ccにAを加え温めながら中華麺を袋の表記時間通り茹でる。ラーメン鉢にに2の香味油を具材ごと入れる。 (油少なめが良い方は入れる量を加減して下さい) スープを注ぎ、湯切りした中華麺を入れ半分に切った煮卵、煮椎茸(お好きな個数)、刻み葱をトッピングする。

投稿日：2026年05月15日