きのこの豆乳あんかけ茶わん蒸し
エリンギをたっぷり加えた体に優しい豆乳茶わん蒸しです。 ショウガの香りがきいています。 初夏を乗り切るさっぱりレシピです。 父の日のお食事にいかがですか。
材料2人分
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エリンギ
２本
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鶏ささみ
1本
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万能ねぎ「小口切り」
適量
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卵
１個
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無調整豆乳
90ｃｃ
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和風のだし汁
90ｃｃ
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薄口しょうゆ
小さじ1
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本みりん
小さじ1
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☆和風のだし汁
200ｃｃ
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☆薄口しょうゆ
小さじ2
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☆本みりん
小さじ4
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☆しょうが汁
小さじ2
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水溶き片栗粉
適量
つくり方
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エリンギは半分の一口大に切る。
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鶏ささみは、筋を取り除き細切りにして、しょうゆ、日本酒「分量外」を
適量まぶしてしばらくおく。 -
ボールに卵を溶きほぐし、無調整豆乳と和風のだし汁と薄口しょうゆと本みりんを加えて混ぜる。
一度濾して茶わん蒸しの液を作る。 -
器に、1と2を半量づつ入れ、さらに、3を半量づつ注ぎ入れ、
蒸し器で蒸す。「竹ぐしをさしてみて何もついてこなければOKです。」 -
小鍋に☆を入れて煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、あんを作る。
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４の上に5を半量づつかけ、万能ねぎを散らして出来上がりです。
投稿日：2026年05月12日