牛肉とニンニクの芽ときのこのスタミナ焼きビーフン
初夏に見かける国産のニンニクの芽はビタミンやミネラル食物繊維など 取り入れたい成分が豊富なのが魅力です。猛暑に備えてスタミナをつけたい この時期に牛肉とニンニクの芽で元気が出るメニューを考えました。 きのこが入ると、ボリュームや旨みがマシマシになり、一品でも満足感があり バランスも良い一皿です。
材料2人分
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ビーフン
100g
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油
小さじ1
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ニンニクの芽
80g
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人参
1/2本
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エリンギ
1本
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舞茸
1/2パック
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牛肉細切れ
100g
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Aニンニクすりおろし
1片分
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A酒・砂糖・コチジャン
各小さじ1
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A醤油
小さじ2
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ごま油
小さじ2
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B鶏ガラスープ
小さじ1
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B醤油
小さじ2
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B塩コショウ
少々
つくり方
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ニンニクの芽は3〜4cm長さに、エリンギは3〜4cm長さ1cm幅に 舞茸は食べやすい大きさに切る。 人参は半分の長さに切って細切りにし水からやわらかくなるまで茹でる。 牛肉はAをもみ込んでおく。
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ビーフンは沸騰した湯で4分茹でザルにあげて水洗いし よく水気を切って油をからめる。 フライパンを中火に熱しビーフンを炒め水分を飛ばし、別皿に取り出しておく。
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フライパンにごま油を広げ中火に熱し、牛肉を炒め半分ぐらい火が通ったら ニンニクの芽、人参、舞茸、エリンギを加えさらに炒め、ビーフンを入れて 炒め合わせて、Bで味付けする。
投稿日：2026年04月26日