焼きエリンギのすり流しエンドウかけ
台湾の屋台でお馴染みの焼きエリンギに 春から初夏が旬のエンドウを合わせました。 鮮やかな緑が初夏を思わせます。
材料3〜4人分
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さやからだしたうすいえんどう
正味60g
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水
200cc
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昆布茶
小さじ1/2
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エリンギ
6本〜
つくり方
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うすいえんどうはさやから出しておく。 鍋に水と昆布茶を入れ火にかけ沸いたらエンドウを入れて 豆がやわらかくなるまで煮る。
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エリンギはグリルかオーブントースターで回転させながら焼き 焼けて触れるぐらい冷めたら4〜5等分に切る。
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1のえんどうを茹で汁ごとミキサーにかけ 味をみて薄ければ塩で調整し皿に流し入れ 2のエリンギを盛り付ける (エンドウすり流しの量は多めなので 皿に盛らずスープのように食べても良いと思います)
投稿日：2026年04月19日