ブナシメジと新玉ねぎのジュワッとお吸い物
ブナシメジと新玉ねぎのお出汁をたっぷり吸わせた玉麩のお吸い物です。ブナシメジは割いて水からゆっくり煮て旨味を出します。
材料2人分
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ブナシメジ
2分の１株
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玉麩
2個
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出汁
500ml
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新玉ねぎ
4分の1個
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塩
小さじ2分の１
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醤油
大さじ1
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みりん
小さじ1
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ブロッコリーや葱などの青み
お好みで
つくり方
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新玉ねぎは薄くスライスし、ブナシメジは2~3つに手で割きます。冷たい出汁に入れて弱火で柔らかくなるまでゆっくり煮て旨味を出します。塩と醤油、みりんで味を整えます。少し薄いかなというくらいでちょうどいいです。
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玉麩は裏側に箸で5箇所ほど穴を開けておきます。彩りにブロッコリーを使う場合は塩茹でしておきます。
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お椀に1の出汁を注ぎ、玉麩を浮かべ、青みの野菜を飾って完成です。
投稿日：2026年04月08日