春の味わい！キノコと赤魚の煮つけ♪
生どんことマイタケ、赤魚、のらぼう菜をうすくち醤油で春らしい色合いに煮つけました。きのこと赤魚のうま味が溶け出して、汁まで美味しい一品です♪
☆★ちなみセレクション4月月間大賞レシピ★☆
きのこのうま味を活かした味わいと季節感のある添え物を合わせていて、まさしく王道の季節の煮魚になっていると思いますね。
最近なかなかこのような料理を作る機会が少なくなってきていますが、和食の文化をつなげる一品だと思いました。
☆2026/4/22 ちなみセレクション受賞レシピ☆
春食材の代表格ののらぼう菜とうま味の強い生どんこ・マイタケ、白身で
さっぱりとしているうえにうま味もある赤魚がマッチした、春らしい煮魚メニューになっていると思いました。
ちなみセレクションとは
材料2人分
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生どんこ（L）
2個
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マイタケ
1パック
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赤魚（冷凍、骨とり、処理済み）
2切れ
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のらぼう菜（下茹で済み）
2本
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●水
300ml
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●うすくち醤油
20ml
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●日本酒
20ml
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ゆず皮のせん切り
少量
つくり方
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赤魚は一晩冷蔵庫で解凍する。出てきた水分を捨て、キッチンペーパーで水分をふく。
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生どんこは柄を取る。マイタケは手で小房にわける。
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鍋にお湯を沸かし、赤魚をサッとくぐらせ、冷水にとり、水気をふく。
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フライパンに●、赤魚、きのこを入れ煮る。沸騰したら2分程煮て、のらぼう菜を加え、火を止める。
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器に盛り、煮汁を入れ、ゆず皮をのせて完成。
投稿日：2026年04月07日