春のエビ卵あんかけ
卵の黄色にエビの薄ピンク、スナップエンドウの緑 えのきの白が際立つエビ玉です。 もう一つのお勧めポイントは、葛切り もっちり食感が病みつきに！
- 使用きのこ
調理時間30分
材料4人分
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卵
2個
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ムキエビ
60g
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酒
小さじ1/2
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塩
ひとつまみ
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スナップエンドウ
5〜6個50g
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えのき
60g
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葛切り
15g
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油
小さじ1
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にんにく
1/2片
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ゴマ油
小さじ1/2
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粗挽きこしょう
少々
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油
小さじ1.5
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A 水
150cc
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A粉末鶏ガラスープ
小さじ1/2
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A醤油・酢・砂糖
各小さじ2
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片栗粉＋水
小さじ2、小さじ4
つくり方
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スナップえんどうは筋を取り、塩(分量外)を入れた熱湯で1分間茹で 冷水にとり水気を切り斜め半分に切る。 葛切りは沸騰した湯で10〜15分茹で、3cm長さに切る。 にんにくはみじん切り、えのきは3等分に切る。 エビは酒と塩で下味をつける。
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フライパンに油とニンニクを入れ弱火にかけ香りがたったら強火にし エビ、スナップエンドウ、えのきをさっと炒める。 エビの色が変わったら火を止め、葛切り、ごま油を混ぜ合わせる。
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ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、2と粗挽きこしょうを入れて混ぜ合わせ フライパンに油をひいて中火で熱し、卵と具を流し入れて焼き 蓋をして卵が固まったら器に盛る。
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同じフライパンにAを入れ中火にかけ、煮たったら 水溶き片栗粉を入れとろみがついたら、3にかける。
投稿日：2026年03月27日