ブナシメジの旨みたっぷり飾り稲荷
行楽にも喜ばれる飾り稲荷を作りました。 小揚げにはブナシメジの出汁が旨みたっぷり加えてあります。
- 使用きのこ
調理時間30分
材料2人分
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ご飯
300g
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a酢
大さじ２
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a砂糖
大さじ１
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a塩
小さじ半分
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小揚げ
6枚
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b砂糖
大さじ１
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b醤油
大さじ２
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b酒
小さじ１
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bみりん
大さじ１
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bだし汁
１カップ
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ブナシメジ
40g
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菜花
3本
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塩
ひとつまみ
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えびっ子
適量
つくり方
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酢飯を作ります。
aの調味料を混ぜ合わせ、合わせ酢を作ります。
温かいご飯を寿司桶に入れ、aをふりかけます。
しゃもじでそこから切りように混ぜます。
うちわで仰ぎながら混ぜると、酢飯に艶が出ますよ。 -
小揚げは半分に切り、熱湯をかけて油抜きをします。
口は開いておきます。
※便利な口が開いてある小揚げもありますよ。
余談ですが、co-opさんの小揚げは半分にカットすると、勝手に口が開いてくれるので便利。厚みのあって破れにくいですよ。
鍋に材料b、石づきをとって小房に分けたブナシメジを入れ一煮立ちさせます。小揚げを入れます。落とし蓋をして含め煮します。
火を止めて、そのまま冷まし味をよく含ませます。
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2の小揚げに１の酢飯を小判型に握りながら詰めます。
２で含め煮をしたブナシメジを飾ります。
塩茹でした菜花を細く切って彩り良く飾ります。
えびっ子をスプーンで彩り、良く飾ります。
残った菜花をお皿の周りに飾ります。
投稿日：2026年03月26日