霜降りひらたけの大根もちとあんかけ|ホクト株式会社

きのこレシピ

霜降りひらたけの大根もちとあんかけ

縁起が良く、身体にもやさしい（考案：日本料理店 Salmon ＆ Trout（サーモンアンドトラウト）中村拓登シェフ）

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使用きのこ

調理時間

30分

エネルギー

219kcal

塩分相当量

2.4g

※エネルギー、塩分は1人分

材料1人分

<霜降りひらたけの大根餅>
霜降りひらたけ

1/2パック
ごま油

大さじ2
大根

1/5本
片栗粉

小さじ4
上新粉（薄力粉でも可）

小さじ2
干し海老

大さじ2
<霜降りひらたけのあんかけ>
霜降りひらたけ

1パック
【A】かつおだし

160ml
【A】しょう油

小さじ5
【A】みりん

小さじ5
【B】水

小さじ2
【B】片栗粉

小さじ1
柚子の皮

適量

つくり方

大根餅を作る。霜降りひらたけは1cm角に切り、ごま油（大さじ1）で炒め、冷ます。
大根をすりおろし、水分をしぼる。片栗粉と上新粉を加え混ぜ、（1）、細かく刻んだ干し海老を加え混ぜる。丸く成形し、残りのごま油を引いたフライパンで、弱火で両面を焼く。
霜降りひらたけのあんかけを作る。霜降りひらたけを小房にほぐし、【A】と共に鍋に入れて霜降りひらたけに火が入るまで中火で3分ほど煮る。【B】を加えてとろみをつける。
皿に(2)を盛り、(3)をかけ、せん切りにした柚子の皮をあしらう。

菌活ポイント

大根もちは、新年にふさわしい縁起の良い料理です。お正月の食べ過ぎ対策としても、食物繊維たっぷりの霜降りひらたけと大根で消化促進、胃もたれ解消!干し柿が入手できれば、その甘味をアクセントとして加えても美味しいです。つるんと歯ごたえの良い霜降りひらたけのあんかけは、焼き魚にかけてつけ合わせ兼タレとしたり、お好みで酢を垂らしてさっぱりした味つけにしてもオススメです。