霜降りひらたけの大根もちとあんかけ
縁起が良く、身体にもやさしい（考案：日本料理店 Salmon ＆ Trout（サーモンアンドトラウト） 中村 拓登シェフ）
材料1人分
-
<霜降りひらたけの大根餅>
-
霜降りひらたけ
1/2パック
-
ごま油
大さじ2
-
大根
1/5本
-
片栗粉
小さじ4
-
上新粉（薄力粉でも可）
小さじ2
-
干し海老
大さじ2
-
<霜降りひらたけのあんかけ>
-
霜降りひらたけ
1パック
-
【A】かつおだし
160ml
-
【A】しょう油
小さじ5
-
【A】みりん
小さじ5
-
【B】水
小さじ2
-
【B】片栗粉
小さじ1
-
柚子の皮
適量
つくり方
-
大根餅を作る。霜降りひらたけは1cm角に切り、ごま油（大さじ1）で炒め、冷ます。
-
大根をすりおろし、水分をしぼる。片栗粉と上新粉を加え混ぜ、（1）、細かく刻んだ干し海老を加え混ぜる。丸く成形し、残りのごま油を引いたフライパンで、弱火で両面を焼く。
-
霜降りひらたけのあんかけを作る。霜降りひらたけを小房にほぐし、【A】と共に鍋に入れて霜降りひらたけに火が入るまで中火で3分ほど煮る。【B】を加えてとろみをつける。
-
皿に(2)を盛り、(3)をかけ、せん切りにした柚子の皮をあしらう。