エリンギ太巻き
お花見のお弁当おすすめのエリンギの太巻き。 エリンギもきゅうりも半分の大きさで巻くのでボリューム抜群です。
材料2人分
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ごはん
200g
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すし酢
大さじ1
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卵
1個
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塩
ひとつまみ
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油
小さじ1/4
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ハーフサイズベーコン
4枚
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きゅうり
1/2本
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塩
ふたつまみ
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エリンギ
1本
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バター
5g
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しょうゆ
小さじ1/4
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マヨネーズ
小さじ1/2
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海苔全形
1枚
つくり方
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酢飯を作る。 炊き立てごはんにすし酢をしゃもじで切るようにして混ぜ、あら熱を取る。
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具を準備する。 ①エリンギは縦半分に切りフライパンにバターを入れ 中火に熱し両目焼いて醤油で味付けする。 ②ハーフサイズベーコンもさっと両目焼く。 ③きゅうりは縦半分に切り両面に塩をまぶしておく。 ④卵は割りほぐし塩を混ぜ卵焼き用フライパンに油をひいて1枚に焼く。
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太巻きにする。 巻きすに海苔１枚をのせ上2cmあけて1の酢飯を広げる。 真ん中に薄焼き卵1枚をのせマヨネーズを全体に塗り広げる。 その上にハーフベーコンを並べ、焼いたエリンギの切り口を上に 傘部分は両端にしておき、その上にきゅうりの切り口を合わせるようにおき 手前にあるのりを巻きすごと持ち上げ、具材を軽く押さえながら巻く。 巻き終わりを下にして両手で形を整え、1本だけの時は巻きすのまま 何本か作る時はラップで巻き直し10分程度置いておく。
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巻きすを外して、8等分に切る。1回切るごとに、ぬれ布巾で包丁を拭く。
投稿日：2026年03月20日