エリンギのカルパッチョ
エリンギのコリコリ、プリプリした食感が癖になるカルパッチョは、簡単に作れて、彩り良く、華やかな見た目でありながら、家計にも優しい一品です。
材料1人分
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エリンギ
100g
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酒
大さじ1/2
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塩
少々
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ホワイトペッパー
少々
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オリーブオイル
大さじ1/2
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レモン汁
大さじ1/2
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醤油
小さじ1/3
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ホワイトペッパー
少々
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乾燥パセリ
少々
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ミニトマト
3個
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玉ねぎ
15g
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ブロッコリースプラウト
5g
つくり方
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エリンギは薄切りにして耐熱容器に入れ、酒をふり、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、塩、ホワイトペッパーをふりかけ粗熱をとります。
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オリーブオイル、レモン汁、醤油、ホワイトペッパー、乾燥パセリを混ぜ合わせたものに、細かく刻んだ、ミニトマトとみじん切りにした玉ねぎを加えてよく和えます。
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お皿に①を盛り付け、ブロッコリースプラウトをのせ、②を回しかけていただきます。
投稿日：2026年03月09日