エリンギ春餅(チュンピン)
中国の春のお祝によく食べられる春餅（チュンピン） 生地をのばして作ると本格派ですが、簡単に作れるよう クレープのような作り方にしました。 具材はエリンギをメインに、ハレの日に彩を添えるよう カラフルな食材を使いました。 また食材の色を残したかったので、甜麺醤を使わないで 青椒肉絲のような味付けにしてます。
材料4人分
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薄力粉
120g
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水
240cc
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油
小さじ1/2〜
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エリンギ
2本
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茄子
1/2本
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人参
1/3本
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ハム
4枚
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ピーマン
1個
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パプリカ(黄・赤)1/4個
各1/4個
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Aオイスターソース、醤油、みりん、水
各小さじ2
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A片栗粉・ごま油
各小さじ1
つくり方
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ボウルに薄力粉を入れ、水を加えてよく混ぜ、30分間以上冷蔵庫で寝かせる。
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エリンギと茄子は長いものは半分ぐらいの長さにし細切り ピーマン、パプリカ、ハムも細切り人参は千切りにする。 Aの調味料を混ぜておく。
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耐熱ボウルにハム以外を入れふんわりラップし 600w電子レンジで2分加熱、ひと混ぜして1分加熱 ピーマンなどの固さをみて、シャキシャキぐらいで Aの合わせ調味料とハムを混ぜ合わせ、1分ぐらい加熱 調味液にとろみがついてたら全体を混ぜ合わせる。
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フライパンに油を広げ、1の生地を15〜20cmお好きな大きさに広げ 弱火で焼き焼き目がついたら生地をひっくり返し 両面軽く焼き目が付く程度に焼き上げる。
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3の春餅に3の具をのせ巻いたら完成。 もしくは食べる時に食べる人自身で包んでもOKです。
投稿日：2026年03月06日