推しシイ活丼(タレカツ丼)
ハレの日に、感謝や労い応援などの気持ちを込めて 作ってあげたい元気メニューのカツ丼です。 新潟のタレカツ丼のアレンジで、本場はカツにタレをくぐらせますが このカツは甘辛く煮た干し椎茸に豚肉を巻いて揚げたカツなので タレにはくぐらせずサクサクのまま。 生椎茸と干し椎茸のW使いで、椎茸好きさんに贈る 椎茸の押し活のような一品にしました。
- 使用きのこ
調理時間
材料2人分
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干し椎茸
干し椎茸 6枚
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A戻し汁
100cc
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A醤油大さじ・みりん・酒
大さじ4
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A砂糖
大さじ2
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豚肉薄切り
12枚150g程度
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薄力粉
大さじ1
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卵
1/2個
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パン粉
大さじ5〜
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生椎茸
3個
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揚げ油
適量
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ご飯
400g (一人200g)
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三つ葉 適量
適量
つくり方
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干し椎茸は戻す(可能であれば一晩) 鍋にAと戻した干し椎茸を入れ火にかけ煮たってアクがあれば取り除き アルミホイルなどで落とし蓋をして弱火で15〜20分程煮る 冷ましておく。(可能であれば、冷蔵庫で一晩おくと良い)
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1の汁気を軽く落とし、薄切り豚肉を十字に巻き 薄力粉、卵、パン粉大さじ3-4の順につけ10分程度置いたら パン粉大さじ1〜2を二度付けする。 170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
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1の干し椎茸の煮汁に薄切りにした生椎茸を入れ 柔らかくなるまで2〜3分煮る。
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丼ぶりにごはん一人分200gを盛り、3の椎茸と煮汁の1/2をかけ 2のカツ3つを盛り三つ葉を飾って完成。
投稿日：2026年02月28日