中華風きのこあんの豆乳オムレツ
ブナシメジとエノキダケを使用しました。 あんはオイスターソースで中華風に仕上げてあります。 ふわふわの豆乳オムレツと相性ばっちりです。 卵の黄色、きのこの茶色、万能ねぎの緑色と彩りも 綺麗なので春のおもてなしに良いと思います。
材料2人分
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ブナシメジ
１袋
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えのきだけ
1袋
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鶏ひき肉
100g
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万能ネギ「小口切り」
適量
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卵
4個
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豆乳
大さじ２
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あら塩、胡椒
少々
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米油
適量
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☆和風のだし汁
200cc
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☆オイスターソース
大さじ1
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☆本みりん
大さじ１
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☆しゅうゆ
小さじ１
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☆日本酒
大さじ１
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☆おろし生姜
小さじ１
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水時き片栗粉
適量
つくり方
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ブナシメジは石突を取ってからほぐす。 えのきだけは石突取ってからほぐし1ｃｍ幅に切る。
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鍋に☆を煮立て鶏ひき肉を加え ほぐして煮る。
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２に１を入れさらに煮る。 きのこが煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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ボウルに卵を溶きほぐし、豆乳と塩胡椒を入れ かき混ぜる。
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米油を熱したフライパンに４を半量づつ流し入れ、 半熟のオムレツを焼いて皿に盛る。
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５の上に３のあんをかけ、万能ねぎを散らして出来上がりです。
投稿日：2026年02月22日