息子へ贈る最後の母弁
息子はもうすぐ卒園。3年間、月1のお弁当も今回ともう一回で最後です。今回はブロッコリーとしめじのオリーブオイル炒め。野菜はレンジであらかじめ火を通してさっと炒めるので簡単。味付けもシンプルです。人参は型抜きして可愛く仕上げました。冷凍しておけば便利な一品です。
材料5人前(5カップ)人分
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しめじ
半株
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人参
二分の一
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ブロッコリー
一房
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ブラックペッパー入り塩胡椒
少量
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醤油
大さじ1弱
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オリーブオイル
大さじ1
つくり方
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しめじはほぐします。人参は型抜きし、ブロッコリーと共に水を少しかけてからラップを軽くしてレンジで３分〜４分ほどチンします。
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フライパンにオリーブオイルを入れ、しめじを炒めます。焼き色が付いてきたら、人参ブロッコリーも入れ軽く炒め、塩胡椒と醤油を回し入れさっと炒めたら出来上がり。
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冷めたらカップに入れて冷凍しても良し。お弁当に入れる時にはチンして出来上がり。
投稿日：2026年02月19日