グリルエリンギとナスのチーズサンド
エリンギの風味とスパイスが香るサンドです。じっくり焼いたサクサクのパンに、きのこと野菜の美味しさと、トロッとしたチーズが良く合います。少し手間を掛けられる休日の、ゆったりとした朝ごはんにオススメです。
材料2人分
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米粉パン(8cm正方形・厚さ2cm)
4枚
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エリンギ
80g
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玉ねぎ
30g
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ナス
50g
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チェダーチーズ
30g
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ピザ用チーズ
20g
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にんにく
ひとかけ
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オリーブオイル
小さじ4
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バター
10g
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ドライパセリ
小さじ1弱
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ドライオレガノ
小さじ1/4
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塩コショウ
適量
つくり方
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フライパンにオリーブオイルと、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火で加熱する。香りが出てきたら、粗みじん切りにした玉ねぎを加えて、少し色づくまで加熱する。油を残すようにして、お皿に取り出しておく。
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フライパンに、縦切りにしたエリンギと、輪切りにしたナスを加えて、中火で焼き目が付くまで加熱する。しっかりめに塩コショウを振り、取り出しておく。
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フライパンの焦げなどを拭き取り、バターを入れて拡げる。パンを4枚入れて、均等にバターが付くように動かしたら、2枚に具材を乗せていく。ナス、エリンギ、チェダーチーズ、ピザ用チーズ、炒めた玉ねぎの順に乗せる。残りのパンで蓋をする。
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フライ返しで少し押さえつけながら、弱火でじっくり焼いていく。下のパンに焼き目が付いたら、フライ返しを使ってそっとひっくり返す。もう片面も焼き目が付いたら完成です。
投稿日：2026年02月07日