エリンギと白菜のトマトカップサラダ ミモザ風 ヨーグルトのソースを添えて
ぷりぷりのエリンギとくたっとして甘くなった白菜をトマトカップに詰め込んだサラダです。 うずらの卵を使ってミモザサラダ風にして、ヨーグルトソースを添えてお召し上がりください。 エリンギの食感楽しく、また、赤いトマトに黄色が生えて、パーティーなどに出すと華やかになる一品です。
材料2人分
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トマト
ひとつ
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エリンギ
一本
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白菜
一枚
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うずら
4個
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お好きな葉野菜
1、2枚
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塩胡椒
適量
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ヨーグルト
半カップ
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ナンプラー
適量
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ニンニク、生姜
ひとかけ
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蜂蜜、お酢
適量
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オリーブオイル
適量
つくり方
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トマトのヘタから5ミリくらいをスライスします。 中身をほじくり出して、小さくダイス状にカットします。 エリンギは薄くスライスし、白菜は手で違っておきます。 うずらの卵は白身と黄身に分けて、別々にほぐしておきます。 ヨーグルトにナンプラー、ニンニクと生姜のすりおろし、お酢、蜂蜜を合わせてかき混ぜておきます。
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フライパンにエリンギと白菜を入れ、ほじくり出したトマト、お酒、塩胡椒で火を通し、くたっとなったら火を止めオリーブオイルを少量かけておきます。
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トマトカップの中に火を通した野菜を入れ、白身、黄身の順で飾り合わせます。 お皿に葉野菜を敷き、ヨーグルトソースをたっぷり添えて、蓋をしたトマトカップサラダを乗せて完成です。 トマトと中身を一緒に切り分けながらヨーグルトソースをたっぷり付けて召し上がってください。
投稿日：2026年01月20日