お餅があまったら、レンジで簡単きのこ大福
お正月であまったお餅と増えた体重をまとめて解消、電子レンジで簡単に作ることができる、甘くないきのこ大福です。残りのきのこ味噌は保存容器に入れて１週間ほどもちますので、ご飯のおともや他の料理にお使いください。
材料2人分
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切り餅(50g)
1個
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マイタケ
1袋
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長ねぎ
15g
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生姜
10g
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味噌
大匙2杯
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日本酒
大匙2杯
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水
60cc
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片栗粉
大匙1杯
つくり方
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フライパンを火にかけ、手でマイタケを握りつぶしてほぐしながら入れます。水気が出てくるまでから煎りします。長ねぎと生姜をみじん切りにします。ボウルに水、日本酒、味噌を入れて味噌をしっかりと溶き、フライパンに移します。
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長ねぎと生姜も加え、木へらなどで焦げないように混ぜながら、水気がなくなるまで炒め煮にします。火を止め、粗熱がとれるまで放置します。切り餅を４枚に薄切りにし、耐熱容器に並べ、分量外の水を軽く振り、ふんわりとラップをかけ、600wのレンジで1分加熱します。
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まな板に片栗粉をふり、そこに餅を熱いうちに並べます。２枚一組にし、それぞれに大匙1杯程度のきのこ味噌をのせ、つつみ、丸く成形したら完成です。
投稿日：2026年01月04日