きのこ入りシェントウジャン（鹹豆漿）
台湾の朝食でお馴染みシェントウジャンは寒い日にぴったり。 椎茸を入れたら旨みが増してより美味しくなり 揚げパンの代わりにカリカリエリンギにしたら よりヘルシーになりますね。 寒くて出かけるのが嫌だなーって日もこれを食べれば 身体ポカポカ元気に外出出来ます。
材料1人分
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椎茸
1個
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ごま油
ごま油小さじ1/4
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塩
ひとつまみ
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エリンギ
1/2本
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片栗粉
小さじ1/2
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油
小さじ1/2
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豆乳(大豆10%)
200cc
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ザーサイ
10g
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干しエビ
小さじ2
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酢
大さじ1
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醤油
小さじ1
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塩
ひとつまみ
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ラー油、刻み葱、パクチーか三つ葉
お好みで
つくり方
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椎茸5mm角、エリンギ5mm薄さの輪切り、ザーサイみじん切り ねぎ小口切り、三つ葉(パクチー)は食べやすい大きさに切る。
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フライパンにごま油をひき、中火で椎茸を炒め塩で味付けし深めの器に入れる。 同じフライパンに油を入れエリンギの両面に片栗粉をまぶしたものを 両面カリッとするまで焼く。
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2の椎茸が入った器に干しエビ、ザーサイ、酢、醤油 塩を入れ軽く混ぜておく。
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耐熱容器に豆乳を入れ、600wの電子レンジで2分程度 沸騰させないように加熱し3の器にそっと注ぎ かき混ぜないで2分ほど放置したら三つ葉(パクチー)、ねぎ 焼いたエリンギをのせラー油をかけて完成です。
投稿日：2025年12月30日