生どんこと手作りソーセージdeポルチーニ♪
生どんこを甘辛く、ジューシーで艶やかになるようにお酒、味醂などで煮ました。豚肉にはハーブなどを加えて太めのソーセージを作り、上に生どんこの傘をのせて、キノコのポルチーニに見たてて作りました♪パーティーなどにいかがでしょうか？
☆2025/12/24 ちなみセレクション受賞レシピ☆
とにかく楽しく話題になるメニュー仕立てになっていて、
まずは座布団3枚！と言いたくなるような楽しいメニュー提案ですね。
混ぜても美味しいですが、このようなスタイルでも美味しいと確信できますね。
肉だけではなく、芋類を使って楽しむこともできると思いますね。
ちなみセレクションとは
- 使用きのこ
調理時間
材料6個分人分
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生どんこ（L）
1パック6個入り
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●日本酒
100ml
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●味醂
50 ml
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●砂糖
30ｇ
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●醤油
大さじ2
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◎豚ひき肉
200ｇ
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◎セージ（粉末）
小さじ1
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◎塩
小さじ1/4
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◎砂糖
小さじ1
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◎冷水
大さじ2
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◎ペッパー（ブラック、ホワイト、ピンクのミックス）
適量
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オリーブオイル
小さじ1
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付け合わせ
レモン、トマトなど 適量
つくり方
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生どんこは柄と傘をわける。フライパンに●を入れ、弱火にかけ砂糖を溶かす。生どんこのヒダのある方を下にして入れ、柄も入れる。中火にかけ時々返しながら、煮汁がほとんど無くなるまで煮る。
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ボウルに◎を入れ、手早く粘りがでるまで混ぜる。6個の丸型ソーセージを作る。
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フライパンにオリーブオイルをひいて、2を並べたら、火をつけて焼く。少量の熱湯（分量外）を注いで蓋をして蒸し焼きにし、汁がなくなったら火を止める。
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3の上に1をのせて、ポルチーニ（きのこ）の形にする。
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お皿に4、レモン、トマトなどを盛り付けて完成。（庭に咲いているアメジストセージも添えました。）
投稿日：2025年12月03日