キノコとアボカドの冷やしとろろ蕎麦♪
麺つゆは昆布と鰹節でとっただし汁に、さらに旨味が豊富なブナシメジとブナピーを加えて作りました。たっぷりとダシを吸ったきのこは、口の中で滋味深い味わいが広がります。とろりとした食材がお蕎麦と相性が良く、合わせ薬味の爽やかさが初夏を感じさせてくれます♪
材料2人分
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ブナシメジ
1パック
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ブナピー
1パック
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そば（乾燥）
2束
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アボカド
1/4個
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長芋（すりおろしたもの）
60ｇ
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合わせ薬味（ネギ、みょうが、カイワレ大根、ブロッコリースプラウト、大葉）
適量
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●だし汁
400ml
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●うすくち醤油
50ml
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●味醂
50ml
つくり方
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1 ブナシメジ、ブナピーは石づきをとり、ほぐす。
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2 鍋に●、1を入れて、きのこに火を通したら冷ましておく。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす（お好みで温めても◎）。
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3 そばは茹で、流水で洗って冷水にとる。水気を切って器に盛る。
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4 アボカドは幅約1センチにうす切りにする。
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5 3の器に、合わせ薬味、とろろ、アボカド、きのこを盛り付けて、つゆをかけて完成。お好みで七味唐辛子をふる。
投稿日：2025年05月26日