我が家の具沢山けんちん汁|ホクト株式会社

きのこレシピ

マッピーさんのレシピ

我が家の具沢山けんちん汁

寒くなると作る我が家の味です。ポイントは最後に入れる生姜。体がポカポカします。多めに作ってうどんやお蕎麦にかけても美味しいです。里芋の皮剥きが面倒な場合は冷凍の里芋で簡単に作れます。舞茸がお勧めですが、しめじやひらたけでも美味しく作れます。

調理時間25分程度

里芋は綺麗に洗い、皮がついたまま鍋に水と一緒に入れ火にかける。5〜6分程煮たらザルにあげあら熱がとれたら、手で皮を剥く。
※ツルッと剥けます。里芋が大きい場合は、包丁で切れ目を入れてから茹でると剥きやすいです。
大根と人参は皮を剥き、5㎜程度のいちょう切りにする。蒟蒻はアク抜きした後、食べ易い大きさに切る。
いんげんはスジを取り、食べ易い長さに切る。舞茸は食べ易い大きさに割く。
厚揚げはキッチンペーパーで余分な油をとる。
鍋に②と水、顆粒だしを入れ火にかける。沸騰したら中火にして5〜6分煮る。
具材に火が通っているのを確認し、舞茸、いんげん、厚揚げを手でちぎりながら鍋に入れ、醤油、酒、みりん、白だしを加えて、3〜4分煮る。
具材に火が通っていることを確認したら火を止め、生姜を加えて全体をかき混ぜて完成。