さきいか風さきのこ卵黄イン
脇役になりがちな軸を主役にしたくて作りました。 きのこの軸を細かく裂いて、味付けもさきいかのようにしました(^^) 真ん中に卵黄を乗せて、見た目も華やかにしました。
材料1人分
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しいたけの軸
5本
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エリンギの軸
2本
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にんにく チューブ
3g
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しお
3g
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鶏ガラの素
2g
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卵黄
1
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青のり
適量
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鰹節
適量
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油
小さじ1
つくり方
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しいたけ、エリンギの傘の部分と軸を切り分ける（傘の部分は今回は保存しておきます）
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軸を細かく裂く
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さきいかのように裂いたらフライパンに油小さじ1をいれ、にんにくをいれ、軸を炒める さきいかのような食感にしたいため、炒めて出た水分はキッチンペーパーで拭き取る
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しお、鶏ガラの素をいれ、水分を拭き取りつつ更に炒める
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全般的に火が通ったらお皿に盛り付け 真ん中に卵黄を乗せる 風味をアップさせたい場合はお好みで、鰹節青海苔を散らす
投稿日：2024年09月01日
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