きのこレシピ

つくり方

1. 舞茸を小房にわける。 薄く油をひいたフライパンにのせる。弱火 炒めない。あまり触らず、時々返しながら焼く。

2. しなっとしてきたら、多めの塩をふり、お玉の腹で、押さえつけて焼く。何回も返しながら、押さえながら焼く。 水分がしっかり飛ぶまで、押さえながら焼く。

3. 水分が飛び、カラカラ舞茸になれば、出来上がり！ 少し追い塩してもよい 地味だけど、旨味凝縮され美味しい！