きのこdeタイ風ラープサラダ
きのこ3種類をひき肉に見立てて、ナンプラー等で炒めキャベツにのせて食べるサラダです。 お友達から、本来の肉のタイ料理よりもきのこバージョンのほうが美味しいと好評でした。 味付けもシンプルなので、ぜひハーブが出回る初夏から夏の季節に作ってみてください。
材料2人分
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マイタケ、霜降りひらたけ、どんこ
合計で１００ｇ
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ナッツ（くるみ・アーモンド等）
合計で５０ｇ
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スペアミント（バジルでも可）
一つかみ～
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ガーリックオイル（ニンニクみじんとオリーブオイルでも可）
小さじ２
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桜エビ
小さじ２
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ナンプラー
小さじ２
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レモン汁
小さじ２
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キャベツやパクチー
適量
つくり方
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きのこはみじん切りする。ナッツは麺棒などで砕く。 キャベツは大きければ半分に、パクチーは10㎝位にカットする。
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ガーリックオイルできのこを炒め、しんなりしたらミントの葉、ナッツ、桜エビを入れてさっと炒める。
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ナンプラーとレモン汁で調味したらできあがり。
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皿に盛り、キャベツとパクチーを添える。
投稿日：2024年04月24日
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