生どんこのぷりぷり食感カルパッチョ|ホクト株式会社

きのこレシピ

bon-coさんのレシピ

生どんこのぷりぷり食感カルパッチョ

シンプルな材料と作り方ですが、生どんこのうま味と食感を堪能できます。

調理時間15分

生どんこはかさと軸を切り離す。かさは内側のひだのある面を上にして塩と酒をふる。軸はみじん切りにする。ミニトマトは５㎜角程度に刻む。
鍋に水（分量外、焦げ付き防止用）を大さじ2程度入れ、ひだのある面を上にして生どんこを並べる。蓋をして弱めの中火にかけて火を通す。生どんこが冷めたら１つを4～５枚になるように斜め薄切りにする。
小鍋にオリーブオイル小さじ１を熱し、生どんこの軸を弱火でじっくり炒め、冷ます。刻んだミニトマト、柚子胡椒、オリーブオイル小さじ２、冷ました軸を合わせてソースを作る。
２を皿に並べ、3をかける。
○柚子胡椒の塩分により、お好みでソースに塩を加えてください。 ○軸を炒めるときにニンニクを少し加えるとパンチのきいた味わいになります。