ひらひら大根と柚子香るしめじとエビの昆布マリネ
冬に美味しい大根を薄く切ったものと、ぷりっとしたしめじとエビのマリネです。さっぱり和風味で、フライのサイドメニューにピッタリでした。
材料2〜3人分
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ブナシメジ
1/2袋
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大根
100g
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むきえび(下処理済)
12個
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昆布の佃煮
10g
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柚子の皮
1/8個分
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●オリーブオイル
小さじ1
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●酢
小さじ2
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●さとう
小さじ1
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●塩
小さじ1/4
つくり方
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鍋に湯を沸かし、ほぐしたしめじとエビを入れて2分茹でる。ザルに取り出し水気をきっておく。
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大根を薄くスライスし、塩ひとつまみ(分量外)をまぶして混ぜる。少し置いておき水分をきっておく。
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ボウルに●の調味料をいれて、よく混ぜ合わせる。シメジとエビ、大根をいれてまぜる。細切りにした昆布の佃煮と柚子の皮を加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やして完成です。
投稿日：2024年01月31日