スパイス香る具沢山ベジスープ
きのこや香味野菜などの濃厚なだしと、ふんわりと香るスパイスで、心も体もあたたまるスープです。
材料2人分
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ブナシメジ
100g
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にんにく
１片
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しょうが
１片
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セロリ
40g
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人参
40g
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なす
1本
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りんご
1/8個
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コリアンダーパウダー
小さじ1/4
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ガラムマサラパウダー
小さじ1/4
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クミンシード
小さじ1/4
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塩
小さじ1/2〜
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油
大さじ1
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こしょう
適量
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水
600ml
つくり方
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小鍋に油を入れ、みじん切りにしたにんにく、しょうがを入れる。しめじの半分量をみじん切りにして加える。弱火で炒める。
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少し色づいてきたら、コリアンダー、ガラムマサラ、クミンのスパイスを加えてさらに炒める。香りが出てきたら、水、塩、こしょうを加える。
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残りのしめじをほぐして加える。細ぎりにした人参、セロリ、りんごを加える。ナスは乱切りにして加える。
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沸騰したら、ふたをして弱火で4分ほど煮る。具材に火が通ったら、お好みで塩で味を整えて完成です。
投稿日：2023年12月08日