椎茸エキス満喫バルサミコ炒め
今回は椎茸と舞茸でつくりました。椎茸でエキスのジュワ―を舞茸の茎でコリコリ食感を楽しめます。この炒め調味料は椎茸のエキスと合体すると十二分に威力を発揮。時間が経つとそのエキスが出てきてしまうので、油揚げ（松山揚げ）とクルミに吸わせ椎茸エキスを存分に味わいます。毎日食べても飽きない一品です。
材料2人分
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椎茸
4枚
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舞茸
1/2パック
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万願寺唐辛子
1本
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油揚げ（あれば松山揚げ）
1/2枚
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クルミ
大さじ１くらい
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調味料（バルサミコ・砂糖・赤ワイン）
各大さじ１
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調味料（醤油）
小さじ２
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調味料（甜面醤これがなければ醤油）
小さじ１
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仕上げスパイス（ニンニクパウダー）
適量
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油
小さじ２
つくり方
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椎茸は軸とカサに分けて一口大にカットする。 万願寺唐辛子は種を取って輪切りにする。 油揚げの場合には空焼きして手でちぎる。 クルミも空焼きする。
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フライパンに油をしいて椎茸と舞茸を炒める。
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しんなりしたら、調味料と万願寺唐辛子も入れて炒め煮する。
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少し水分が残る程度で油揚げとクルミを入れてできあがり。
投稿日：2023年09月29日
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