エスニックな魅力！3種のキノコ入りパッタイ♪|ホクト株式会社

きのこレシピ

ハッピーさんのレシピ

エスニックな魅力！3種のキノコ入りパッタイ♪

3種のキノコを入れたタイ料理パッタイを作りました。パッタイはモチモチした麺と独特の味付けが特徴ですが、たっぷり加えたキノコもエスニックな味とマッチして、一度食べたら癖になります♪

調理時間

米麺は水（水道水）で60分程浸けて戻し、よく水気を切る。（麺によって太さが若干違うので様子をみて調節して下さい。）
ブナシメジは石づきを落とし、ほぐす。生どんこは柄をつけたまま薄切りする。エリンギは食べやすい長さに切る。
干しエビは50mlのぬるま湯に5分ほど浸し、汁気を切る。戻し汁は●に加えて合わせ調味料を作る。ニラは4センチ長さに切る。厚揚げは1センチ角に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、塩・コショウを加えた卵を入れて箸で大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
4にきのこ、厚揚げ、干しエビを入れて、いい焼き色がつくまで炒め、1の米麺を入れてほぐすように炒める。合わせ調味料を入れ、味が馴染むように炒め、汁がなくなってきたら4の卵とニラを加え、ごま油を回し入れサッと混ぜて火を止める。
器に5を盛り付け、砕いたミックスナッツを散らす。カットしたライム、粗びき唐辛子、ミックスナッツを添えて完成。