厚揚げキノコ甘辛煮あんかけ|ホクト株式会社

きのこレシピ

MIKEさんのレシピ

厚揚げキノコ甘辛煮あんかけ

味が付いている厚揚げにそれぞれのキノコの美味しさがたっぷりと乗せられていてキノコ好きには栄養価と旨味が何とも言えないお惣菜です

調理時間10～15分

厚揚げはたっぷりの湯で表面油を煮流し湯切りしてから横長半分、縦1.5～２㎝厚さに切り分け。（ひとり１/２にカット又は市販大きさ丸ごと）包丁で厚揚げをすくい少々斜めに倒して鍋にならべ、たっぷりの甘辛だし汁を注いで中火でことこと煮ます。だし汁（150㏄～200㏄）砂糖（粗製等大匙２杯）醤油（大匙2杯）みりん、料理酒適宜　他（少量のショウガなど）
厚揚げを煮ながら、エリンギ（縦二つ割り薄切り）、えのき（３㎝長さ）、生どんこ（薄切り）各々袋半量分をカット、ニラを短冊カットをします。厚揚げに味が付いたころ片側に寄せ全部のキノコ、ニラを入れて中火で煮ます。
キノコからの煮汁もでるので味をみながら調味料の加減もお好みにします。水大匙2杯に片栗粉を大匙一杯溶かし全体に回しかけて煮上ったところへ上から溶き卵を回しかけ半熟で火をとめ余熱で仕上げます。かたまり過ぎない程度のキノコあんが厚揚げにのります。
色味が茶系なので卵の半熟とニラのグリーンが一層美味しくなります。

投稿日：2023年05月02日