裂きシメジ入り♪ 塩麹と梅マヨポテトサラダ
シメジを縦に裂いて酒煎りし、塩麹＋梅干し＋マヨネーズで味付けしたポテトサラダを作りました。 シメジを裂くことで、うま味が広がり、塩麹の塩味と甘味と合わさって、より深い味わいになりました。
☆2022/11/2ちなみセレクション受賞レシピ☆
和風テイストのポテトサラダは新鮮でいいですね！
味付けも皆さん想像できますし、麹を使っていて、健康的なイメージがある点もいいですね。
しめじも下味をつけていて、マヨネーズ味にも負けないコラボが出来ていると思います。
ちなみセレクションとは
材料2～3人分
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じゃがいも
中5個
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ブナシメジ
1パック
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茗荷
2本
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梅干し
大1個
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塩麹
小さじ1.5
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胡椒
少々
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マヨネーズ
大さじ2
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あおさ
少々
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酒(シメジの酒煎り用)
小さじ2
つくり方
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じゃがいもは皮をむき、8等分に切ったら、水に入れ、点火してから12分茹でる。 お湯を落としたら、鍋の余熱でじゃがいもの水分を飛ばす。
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冷めないうちに塩麹、胡椒を入れて下味をつける。
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シメジは1本ずつほぐしてから、極細いもの以外は縦に裂く。 フライパンにシメジと酒を入れて、加熱しながら混ぜる。
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2にシメジを入れ、さらに刻んだ茗荷と梅干し、あおさ、マヨネーズを入れて、全体を混ぜ合わせる。
投稿日：2022年10月18日