豆乳冷や汁夏きのこ
きのこ類を香ばしく焼いて、豆乳冷や汁の具にしました。噛み応えのある香ばしい冷や汁になりました。
材料1人分
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マイタケ
1/2パック
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ブナシメジ
1/3袋
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オクラ
2個
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みょうが
1個
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調整豆乳
150cc
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味噌
大さじ2/3
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鶏ガラスープの素
小さじ2/3
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ごはん
茶碗軽く1杯分
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塩、黒いりごま
各少々
つくり方
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マイタケ、ブナシメジは小房にして、塩をふり、 グリルで焼き、さます。
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オクラはサッと熱湯に通し、薄切りにする。 みょうがは薄切りにする。
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鶏ガラスープの素は大さじ1の熱湯を加え溶かし、味噌を加え混ぜ合わせ、さらに調整豆乳を加え混ぜ合わせる。
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ごはんは冷水にさらし、ぬめりをとり、水気をきり、器に入れ、3の半量をかける。
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4の上に1、2をのせ、3の残りの半量をかけ、 黒入りごまを指でひねってふる。
投稿日：2022年06月22日