きのこと魚介の銀餡蒸し♪
霜降りひらたけ、生どんこ、ブナピー、えび、ホタテを使い、素材の色と味を生かして、透き通るような餡で蒸した一品です。器いっぱいに入ったきのこを見ると、身も心もほっっこり温まります♪
材料2人分
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霜降りひらたけ
1パック
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生どんこ（L）
2個
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ブナピー
1/2パック
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赤えび
2尾
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ベビーほたて貝
4個
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ネギ（小口切り）
適量
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●だし
400ml
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●うすくち醬油、酒
各20ml
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水溶き片栗粉
水大さじ2、片栗粉大さじ2
つくり方
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霜降りひらたけはほぐす。生どんこは柄をとり、斜めに切る。ブナピーは石づきをとり、ほぐす。鍋にお湯を沸かし、サッと湯に通す。
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えびはサッと茹で冷水にとり、尾を残して殻をむき、背ワタを取る。ほたて貝もサッと湯に通す。
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鍋に●を入れて温めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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器に1、2を入れ3をかけて、蒸気の上がった蒸し器に入れて10分程蒸す。
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蒸しあがったら、ネギをのせて完成。
投稿日：2022年05月18日