長芋でとろみ♪ ヒラタケとベーコンのとろろシチュー
メインはヒラタケ。 さらに玉ねぎ、人参、自家製ベーコンが具のシチューです。 小麦粉は使わず、長芋をすりおろしてとろみづけしました。 ヘルシーなのに食べ応えバッチリでとても美味しくできました。
材料2～3人分
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霜降りひらたけ
1パック
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玉ねぎ
1個
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人参
1/2本
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長芋
120g
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ベーコン
100g
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澄ましバター(無塩バターを濾した自家製)
小さじ1
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水
200ml
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顆粒コンソメ
小さじ1
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ローリエ
1枚
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豆乳
120ml
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塩、ブラックペッパー
各適量
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ドライパセリ
適量
つくり方
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薄切りしにした玉ねぎと、薄い半月切りにした人参を澄ましバターでじっくり炒める。
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薄切りにしたベーコンを入れ、玉ねぎに焼きめがつくまで炒め合わせる。
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水、顆粒コンソメ、ローリエを入れて5分ほど煮る。
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ほぐしたヒラタケを入れて2分ほど煮たら、すりおろした長芋を入れて混ぜ、さらに2分煮る。
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豆乳を入れたら3分ほど弱火で煮て、塩とブラックペッパーを振る。 仕上げにドライパセリを振る。
投稿日：2022年03月06日
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