きのこと夏野菜のラタトゥイユ
きのこのだしが効いてコクのあるラタトゥイユが出来ました。
材料4人分
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エリンギ
1パック
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ズッキーニ
1/2本
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なす
2本
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パプリカ(赤・黄)
各1/2個
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トマト
1個
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トマトジュース(無塩)
160cc
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トマトケチャップ
大さじ5杯
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マジックソルト
小さじ1/2杯
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オリーブオイル
大さじ2杯
つくり方
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エリンギは、2等分して縦に切ります。
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ズッキーニ、なす、パプリカは1.5cm位の角切りします。
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トマトの皮は湯むきしてザク切りします。
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鍋に油、エリンギ、ズッキーニ、なす、パプリカを入れて3分炒めます。
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トマト、トマトジュース、トマトケチャップ、マジックソルトを加えて、蓋をしないで、コトコト20分位煮込みます。
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味や食感を確認して、盛り付けます。
投稿日：2021年06月01日
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