エリンギのピロシキ風味春巻き
筍の代わりにエリンギを入れ、カレー粉、ナツメグ、オールスパイスを入れ、エキゾチックなピロシキ風味に仕上げました。カロリーが気になる方は餃子の皮で包み、焼いたり蒸したりしても美味しいです♪パクチーとの相性なかなか良いですよ。
材料4人分
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合挽き肉
150g
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エリンギ
大1本
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玉ねぎ
1/4個
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人参
1/3本
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春雨
80g
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コンソメ
1/2個
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ナツメグ
少々
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オールスパイス
少々
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カレー粉
少々
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塩、胡椒
少々
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水溶き片栗粉
大さじ3
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春巻きの皮
10枚
つくり方
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春雨を熱湯で茹で冷水にとり冷まし、2cm長さに切る。
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フライパンに合挽き肉を入れ中火で炒め、色が変わったらみじん切りにした玉ねぎ、人参を加え炒める。
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2にみじん切りにしたエリンギと1の春雨を加え炒め、固形コンソメと水1カップ（分量外）を加え水分が少なくなるまで煮る。
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3にカレー粉、ナツメグ、オールスパイスを入れ炒め合わせ、塩、胡椒で味を整え、水溶き片栗粉（分量外）を加えとろみをつける。
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4が冷めたら、春巻きの皮で包み、水溶き片栗粉で縁を止め、170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
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器に5を盛り、パクチーを添えて完成。
投稿日：2021年03月30日