きのことえんどう豆のそぼろ丼|ホクト株式会社

きのこレシピ

ミーカガンさんのレシピ

きのことえんどう豆のそぼろ丼

旬のえんどう豆にきのこを合わせて、生姜をきかせたさっぱり味の丼にしました。えんどう豆をご飯の方に混ぜても美味しいですよ♪ そぼろが余ったらお豆腐にかけたり、ご飯に混ぜておにぎりにしたりいろいろアレンジできます。

調理時間20分

鍋にえんどう豆を入れ、ひたひたより少し多めに水（分量外）を入れ、塩少々（分量外）を入れ火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
長ネギ、生姜をみじん切りにし、豚バラ、エリンギ、生椎茸は粗みじんに切り、フライパンに胡麻油を入れ、長ネギ、生姜、豚バラを中火で炒め、香りが立ったらエリンギ、生椎茸を加え炒める。肉の色が変わったら調味料と水を加え、沸いたら弱火にし汁気が少なくなるまで煮詰める。
2に1のえんどう豆を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩、胡椒で味を整える。
温かいご飯をどんぶりによそい、3をかけて完成。

投稿日：2021年03月08日