冷凍エリンギニョッキとふんわりポテトソース
エリンギを冷凍保存しました。 冷凍しても美味しくいただくことが 出来ました。やわらかニョッキになり、ふんわり仕立てのポテトソースが良く合います。
材料1人分
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冷凍エリンギ
中1本
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薄力粉
大さじ4
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粉チーズ
大さじ1
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塩
少々
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じゃがいも
中1個
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卵白
1個分
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マヨネーズ
大さじ1/2
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レモン汁
小さじ1
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粒マスタード
小さじ1/2
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スライスベーコン
1枚
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ブロッコリー(ゆでてる)
彩り用少々
つくり方
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エリンギは自然解凍して、フードプロセッサーに入れ 細かくする。
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薄力粉、1、粉チーズ、塩、水大さじ1を加え、 耳たぶくらいのかたさ(水を少しづつ加えながら) にして、混ぜ合わせ、小丸にして、フォークで、押し付けて、ひらたい形にする。
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2をゆでて、湯切りをする。
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じゃがいもは、ラップにくるんで、電子レンジでやわらかくして、皮を取り除き、裏ごしをする。
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卵白は泡立てて、4、マヨネーズ、レモン汁、粒マスタード、塩を加え混ぜ合わせ、小角切りにして、フライパンで焼いたスライスベーコン、細かく切ったブロッコリーも加え、軽く混ぜ合わせる。
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3の上に5をのせて完成。
投稿日：2020年12月10日
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