霜降りひらたけとレンコンのにんにく味噌炒め♪|ホクト株式会社

きのこレシピ

ハッピーさんのレシピ

霜降りひらたけとレンコンのにんにく味噌炒め♪

歯切れの良い霜降りひらたけとレンコンに、鶏挽肉、にんにく、コクのある味噌だれを加えて炒めました。上にのせた香り豊かな薬味が少し甘めの味噌とよく合い、ご飯がすすみます♪

調理時間

・味噌だれを作る。水90ml、味噌200g、砂糖大さじ6、卵黄1個、味醂大さじ2、酒大さじ2を鍋に全て入れ、ヘラでよく混ぜ合わせる。弱火にかけ、かき混ぜながらぽってりしてきたら火を止める。（冷蔵庫で2～3週間保存出来ます。）
霜降りひらたけは1本ずつほぐす。
レンコンは皮を剥き、乱切りにする。水にさらし、水切りする。約2分茹でてザルに上げる。
3のお湯に鶏挽肉をサッとくぐらせ、水切りする。
フライパンに胡麻油を熱し、2と3を炒める。4、にんにく、ネギを加えて炒め、香りがでたら味噌だれを加え炒める。
お皿に5を盛りつけ、合わせ薬味を乗せて完成。