エリンギたっぷりペペロンリゾーニ
エリンギをたっぷり使ったペペロンチーノ風味のリゾーニ(お米型のパスタ)です。きのことリゾーニのプリプリ食感がよく合う一品です!
材料1人分
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エリンギ
70g
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リゾーニ
50g
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玉ねぎ
30g
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サラダ大根
30g
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にんにく
1かけ
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鷹の爪
1/2本
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オリーブオイル
大さじ1
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パルメザンチーズ
適量
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塩コショウ
適量
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水
200ml
つくり方
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小さめのフライパンに、オリーブオイルとみじん切りにしたにんにく、輪切りにした鷹の爪をいれて弱火で加熱する。
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香りが出たら、薄切りにした玉ねぎとエリンギを加えて塩コショウをし、中火でしんなりするまで炒める。
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水とリゾーニを加えて、途中で水分を調節しながらお好みの固さまで中火で加熱する。塩コショウで味を調える。
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お皿に移し、薄切りにしたサラダ大根を盛り付け、パルメザンチーズをふりかければ出来上がり!
投稿日：2020年02月06日
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