豚きのこあんかけ蕎麦♪|ホクト株式会社

きのこレシピ

ハッピーさんのレシピ

豚きのこあんかけ蕎麦♪

生どんこ、マイタケ、ブナシメジの3種のきのこと豚肉のあんかけ蕎麦です。とろみをつけると、具材に汁がよくからみ美味しさがアップします♪

☆2020/01/06ちなみセレクション受賞レシピ☆
贅沢に3種類のきのこを使うのも、たまにはいいですよね！
せっかくですから、だしを使わなくとも、きのこの旨味と豚肉の旨味で十分雑味のないだしが出て、
きのこの旨味を堪能できると思いますので、今度ぜひ試してみてくださいね！
ちなみセレクションとは料理研究家・浜内千波先生

使用きのこ

調理時間

材料3～4人分

一番採り生どんこ（L）

3個
マイタケ

1パック
ブナシメジ

1パック
豚肉（しゃぶしゃぶ用）

100g
小松菜

2株
人参

20g
●だし

600ml
●薄口醤油

40ml
●みりん

20ml
ネギ

適量
乾燥柚子

少量
生姜

適量
片栗粉、水

各大さじ2
蕎麦

適量

つくり方

生どんこの傘は薄切りにし、柄は手で裂く。マイタケは手で小房に分ける。ブナシメジは石づきを取りバラにする。
小松菜は茹でて冷水に取り水気を切って、3～4㎝の長さに切る。人参は短冊切りにする。ネギは小口切りにする。生姜はすりおろす。片栗粉は水で溶いておく。蕎麦は茹でて、流水で洗い、水気を切っておく。
鍋にお湯を沸かし、1を入れて30秒程でザルにあげる。豚肉は熱湯にくぐらせてから冷水に入れ水気を切る。
鍋に●、3のきのこと豚肉、小松菜、人参を入れてひと煮立ちしたら、片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。乾燥柚子を入れる。
器に蕎麦を盛り、4のあんをかける。ネギ、生姜をのせて完成。