豚きのこあんかけ蕎麦♪
生どんこ、マイタケ、ブナシメジの3種のきのこと豚肉のあんかけ蕎麦です。とろみをつけると、具材に汁がよくからみ美味しさがアップします♪
☆2020/01/06ちなみセレクション受賞レシピ☆
贅沢に3種類のきのこを使うのも、たまにはいいですよね！
せっかくですから、だしを使わなくとも、きのこの旨味と豚肉の旨味で十分雑味のないだしが出て、
きのこの旨味を堪能できると思いますので、今度ぜひ試してみてくださいね！
ちなみセレクションとは
材料3～4人分
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一番採り生どんこ（L）
3個
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マイタケ
1パック
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ブナシメジ
1パック
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豚肉（しゃぶしゃぶ用）
100g
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小松菜
2株
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人参
20g
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●だし
600ml
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●薄口醤油
40ml
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●みりん
20ml
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ネギ
適量
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乾燥柚子
少量
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生姜
適量
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片栗粉、水
各大さじ2
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蕎麦
適量
つくり方
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生どんこの傘は薄切りにし、柄は手で裂く。マイタケは手で小房に分ける。ブナシメジは石づきを取りバラにする。
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小松菜は茹でて冷水に取り水気を切って、3～4㎝の長さに切る。人参は短冊切りにする。ネギは小口切りにする。生姜はすりおろす。片栗粉は水で溶いておく。蕎麦は茹でて、流水で洗い、水気を切っておく。
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鍋にお湯を沸かし、1を入れて30秒程でザルにあげる。豚肉は熱湯にくぐらせてから冷水に入れ水気を切る。
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鍋に●、3のきのこと豚肉、小松菜、人参を入れてひと煮立ちしたら、片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。乾燥柚子を入れる。
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器に蕎麦を盛り、4のあんをかける。ネギ、生姜をのせて完成。
投稿日：2019年12月14日