しめじと挽き肉の贅沢ポテサラ
秋冬のおもてなしにも♪ 彩りはシックですが華やか、 見た目にも楽しいポテサラです！
材料5～6人分
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じゃがいも(中)
４コ
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◆しめじ
半分
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◆玉葱(中)
半分弱
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★砂糖
小匙１
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★柚子胡椒
１cm強
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★塩
小匙半分弱
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★ミックスペッパー
適量
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マヨネーズ
大匙４し
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⚫合挽き肉
80g程度
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⚫砂糖
１つまみ
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⚫塩胡椒
適量
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⚫にんにく
１cm
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紫芋チップス
適量
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クレソン
適量
つくり方
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【１】⚫を炒め合わせ、 油を切り、あら熱を取っておく。 【２】◆を炒めあわせ、 あら熱を取っておく。 【３】１と２をあわせておく。 ・じゃがいもは茹でるか レンチンしておく。
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【４】３にじゃがいもを マッシュし、合わせる。 【５】４に★を混ぜ合わせ、 最後の最後、冷めたところで マヨネーズをあわせる。 出来たポテサラに、 紫芋チップスをさし、 クレソンを散らしたら完成。
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わさびもありですが、 今回の隠し味は柚子胡椒。 突出してないのにさっぱり感を出し いい仕事してます。 じゃがいもは練らない様、 粒感を残し、具材とざっくりあわせる。 ポテサラをこんもり盛り、 チップスは立体的に差し込む。
投稿日：2019年11月03日
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