4種のキノコとこんにゃくの大皿サラダ♪
エリンギ、マイタケ、ブナピー、霜降りひらたけのナムルに、刺身こんにゃくと野菜を盛りつけた大皿のサラダです。もっちりとしたこんにゃく、シャキシャキとした野菜と一緒に、4種きのこの食べ比べを楽しんで下さい♪
材料大皿人分
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エリンギ
1パック
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マイタケ
1パック
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ブナピー
1パック
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霜降りひらたけ
1パック
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刺身こんにゃく（あおさ）
1袋
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紫キャベツ
2枚
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ニンジン
1/3本
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キュウリ
1本
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みりん
100ml
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醤油
50ml
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りんご酢
50ml
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いり胡麻
各きのこに小さじ1/2
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胡麻油
各きのこに小さじ1/2
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塩
適量
つくり方
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小鍋にみりんを煮立てアルコール分を飛ばし、醤油、酢を加えて煮立て冷ます。
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エリンギは石づきを取り縦に裂く。ブナピーは石づきを取り小房に分ける。マイタケと霜降りひらたけは小房に分ける。
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2のきのこをそれぞれ耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ（600W）で1分半温めたらラップを取る。 それぞれに塩、胡麻油、いり胡麻を加え混ぜ合わせておく。
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紫キャベツ、ニンジン、キュウリは千切りにする。それぞれ冷水にとり、ザルにあげて水気をきる。
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刺身こんにゃくは食べやすく細切りにする。
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大皿に3、4、5を盛りつけて完成。小皿にとり分けて、1のたれをかけて召し上がって下さい。
投稿日：2019年08月20日
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