霜降りひらたけと焼きおにぎりの鶏飯♪|ホクト株式会社

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霜降りひらたけと焼きおにぎりの鶏飯♪

奄美大島などで食べられている郷土料理「鶏飯」を、霜降りひらたけと焼きおにぎりでアレンジしました。鶏肉と霜降りひらたけの旨みが溶けだしたスープをかけて召し上がって下さい。暑い日には冷や汁もおススメです♪

調理時間

鶏むね肉は肉全体にフォークで刺し、塩麹に1時間以上漬けておく。
鍋に水と生姜、酒を入れ沸騰したら、1を入れて3～5分程煮立たせながらアクをとります。火を止め、蓋をしたまま予熱で火を通す。
錦糸卵を作る。ネギを小口切りにする。冷凍焼きおにぎりをレンジで温める。
2が冷めたら肉を取り出し、手でほぐす。
霜降りひらたけを小房に分ける。大きい傘は手で裂いて食べやすくする。2に入れて煮立たせてだしを取ったら、霜降りひらたけを取り出す。
5の霜降りひらたけに●入れ、汁がなくなるまで煮る。ダシ鍋には、白醤油を入れ味を整える（焼きおにぎりに味がついているので、スープは薄い味付けで丁度良くなります。）。