まいたけ天のマリネ
まいたけの天ぷらと季節のアスパラでさっぱりマリネにしました。
材料5～6人分
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マイタケ
１袋
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新たまねぎ
１/２個
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人参
１/３本
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パプリカ
１/２個
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アスパラ
５本
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◎卵
１個
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◎冷水
１００ｃｃ
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◎薄力粉
大さじ５
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☆砂糖
大さじ２
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☆塩
小さじ１と１/２
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☆酢
大さじ３
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☆黒こしょう
小さじ１/２
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☆オリーブオイル
大さじ１
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レモン
１/４個
つくり方
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玉ねぎはスライサーで薄切りにして水にさらしたあと水をきっておく。
人参とパプリカは細切りにしておく。
アスパラは、ななめに5ｍｍくらいの厚さで切り、１分くらい茹でて冷水にさらしてからザルにあげておく。 -
☆の材料をすべて混ぜてマリネ液を作っておく。
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マイタケを小房に分けて◎の材料で作った天ぷら衣を付けて、１６０度の油で衣がカリッとするまで揚げる。
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水をよく切った①の野菜をボウルに移し、揚げたマイタケを上にのせて上からマリネ液をまわしかける。
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薄くスライスしたレモンを上に乗せて、冷蔵庫で１時間ほど味をなじませたらできあがり。
投稿日：2019年06月06日