デュクセルdeきのこたっぷりハンバーグ♪|ホクト株式会社

きのこレシピ

ハッピーさんのレシピ

デュクセルdeきのこたっぷりハンバーグ♪

マイタケ、生どんこ、ブラウンマッシュルームをじっくりと煮詰めて作ったデュクセルをたっぷり使って、ハンバーグを作りました。ソースは牛乳を加え、まろやかさとコクを出しました。キノコの香りと旨みが口に中でふんわりと広がり、とっても贅沢でヘルシーな一品です♪

調理時間

キノコのデュクセルを作る。キノコ（マイタケ、生どんこ、ブラウンマッシュルーム）と玉ねぎを、それぞれフードプロセッサーでみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。キノコ、白ワインを加え、水分が無くなるまで弱火でじっくりと炒める。最後に塩胡椒で味を整えて完成。（お好きなキノコを何種類か組み合わせて作り置きしておくと、カレーや野菜炒めの隠し味や、ピザやスパゲティのソースなどいろいろな料理に使えて便利です。）
ボールに、キノコのデュクセル、豚挽肉、卵、パン粉、塩胡椒を入れ、粘りがでるまで混ぜ合わせる。4つに分けて形を整える。
フライパンにオリーブオイルを熱し、2を入れる。蓋をして中火で両面をこんがり焼く。ハンバーグをお皿に移す。
エリンギの柄は輪切り、傘は薄切りにする。グリーンアスパラガスは斜め薄切りにする。
3のフライパンに残った油で、4を炒める。●を入れて煮詰めてソースを作る。
お皿にハンバーグを盛りつけ、5のソースをかける。豆苗を添えて完成。