きのことアスパラのブーケ風フライ
旬のアスパラときのこをブーケに見立ててフライにしました。
材料2～3人分
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豚肉薄切り（ロース、バラ、モモいずれでもＯＫ）
６枚
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アスパラ
６本
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青じそ
６枚
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パプリカ 赤・黄
各１/４個
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エリンギ
２本くらい
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まいたけ
１/２袋
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塩コショウ
適量
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卵
１個
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薄力粉
適量
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パン粉
適量
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揚げ油
適量
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マヨネーズ
大さじ２
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ケチャップ
大さじ１
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レモン汁
小さじ１
つくり方
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エリンギは縦に８等分くらいに切る。まいたけは小房に分けておく。
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アスパラは根元の固い部分を取る。 パプリカは縦に5ｍｍ幅で切っておく。
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豚肉を広げて薄く塩コショウをし、薄力粉も薄くふる。
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肉の端に青じそ１枚、アスパラ１本、エリンギ２切れ、まいたけ小房ひとつ、パプリカ赤黄２本ずつをのせ、少しきつめに巻く。
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肉の部分に薄力粉、溶き卵、パン粉を付けて、１６０度の油でゆっくりと衣がきつね色になるまで揚げる。
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マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁をあわせてソースを作り、盛り付けたフライにかける。
投稿日：2019年05月21日
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