エリンギと油揚げの和風ドライカレー♪|ホクト株式会社

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エリンギと油揚げの和風ドライカレー♪

お肉代わりに油揚げ、隠し味に白味噌を入れた和風味のヘルシーなドライカレーです。エリンギでボリュームアップしていますので食べごたえがあります。彩りピーマンにもカレー味が染み込んでいますので、苦手な方でも美味しく食べられると思います♪

調理時間

エリンギ、油揚げ、玉ねぎ、ピーマンは粗めのみじん切りにする。
●混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れ炒める。カレー粉を入れ、全体にからめる。2を入れ、水気が無くなるまで煮る。火を止めてから白味噌を加え全体によく混ぜる。
別のフライパンで、目玉焼きを作る。
お皿に、ご飯を盛り、手でちぎったレタスを散らし、3のカレーをかけ、目玉焼きをのせて完成。お好みでらっきょうや福神漬けを添えて下さい。